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记忆中隰县“小蒜”

微观隰县2018-05-21 07:33:42

春天来了万物复苏无数的生命从田地里冒出来绿色的小草,不经意间,漫山遍野疯长的小蒜就闯入了你的眼帘,让人好生欢喜。放眼看去,路边、渠旁、原野上、空地里这儿一簇,那儿一片,到处都是小蒜醉人的身影,像活蹦乱跳的孩童,精神抖擞地在春风中吐绿、摇曳,给田野带来寂寥之后的新生,散发出淡雅清纯的春香。

小时候,每到了春天,放学回家,把书包一扔,约上几个小伙伴,一起去小河边上拔小蒜,比看谁的速度更快些。嫩嫩的、绿绿的、香香的小蒜就在眼前,诱着人的胃口,我的双手就抡换得更快了。

 拔出的小蒜,长着纤细的胡须,带着白色的小蒜头,潮潮的,湿湿的,满是泥土的气息,剥去外皮,轻轻地咬上一口,辣中带香,那味道就像考试得了奖状,原指望着母亲能擀一碗捞面作为奖赏,不曾想,却得到了两颗煮鸡蛋,那个美啊,只有自己知道, 以小蒜为佐料,最常见的美食有铁锅里蒸小蒜、小蒜炒五花肉等等.....

 铁锅里蒸小蒜:首先把小蒜清洗干净,整株的小蒜切碎,放到碗里,然后放适量的盐,花椒面,辣椒面,再淋点香油,最后打两个鸡蛋搅拌均匀,在锅里蒸二十分钟左右就可以出锅了。蒸好的小蒜的香味浓郁,夹馍拌面,都很好吃。

 小蒜炒五花肉。小蒜清洗干净,切成段,蒜头部分可以一切两半。五花肉切成片。锅里放进植物油烧热后,将五花肉片下锅,加入生姜片和少许醋、盐、白砂糖,翻炒,待肉片发白后,放入切好的小蒜再翻炒,等小蒜炒至微微发蔫,即可停火盛盘食用了。真是“二月小蒜,香死老汉”啊!

俗话说:“二月小蒜,香死老汉”。这是老一辈人对早春小蒜的最高夸赞,话虽直白笨拙,却道出了小蒜味蕾带给人们冲击。拔回家的小蒜,择好洗净后,就走进了农家的厨房,既可当主菜,也可做佐料,或炒,或拌,或腌,或煮,都是上等的佳品,让人唇齿留香,回味无穷。最能提起人胃口的是油泼小蒜辣子,调进手工擀的片片面里,那个香啊,真是让人几辈子都忘不了。


 作者;吕大伟


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